CUCINA

Prima della soupe francese, reminiscenze italiane: la carabaccia La storia della ricetta E’ risaputo come Caterina de’ Medici, divenuta consorte di Enrico II nel 1533 e portando nella terra d’oltralpe molta della variopinta tradizione gastronomica fiorentina, si facesse sovente preparare la suope à l’oignon, uno dei suoi piatti preferiti a corte. Le prime informazioni bibliografiche [...]

Saor, rilettura della tradizione: dalle sarde alla melanzana “Grillo, sentì, fio mio, tolè la sporteletta; Voggio che andè da bravo a farme una spesetta. In pescaria ghe xe del pesce in quantità; M’ha dito siora Catte, che i lo dà a bon marcà. Un poche de sardelle vorria mandar a to Per cusinarle subito, e [...]

Continuano i video corsi di Cookpad, la grande community di ricette presente in Italia e in più di altri 70 paesi nel mondo, che organizza su Facebook dei veri e propri corsi di cucina. Si riparte il 23 aprile alle ore 16:30. Video Promo: https://www.youtube.com/watch?v=kKAnv6pQRY4&feature=youtu.be&fbclid=IwAR0_RZF82mlmTtTVyFmoCfQHhaANKft0WHMu5QMn048r3DDjhhlOegL8-KY Dobbiamo aspettare ancora qualche settimana prima di poter tornare ad [...]

Pagare? Ah già, prima di andare via c’è da saldare il conto. Ma perché? Ma no dai, andiamo via prima. Devono aver pensato più o meno così un uomo ed una donna che in un ristorante di Parma sono fuggiti dal ristorante senza pagare, per di più dopo aver fatto i complimenti ai titolari. Ne [...]

Abbuffate Natalizie, aspetti psicologici “A Natale puoi fare quello che non puoi fare mai” canticchiava una famosa pubblicità, ricordandoci come la tradizione culturale ci abiliti alla trasgressione alimentare. Le abbuffate Natalizie, seppur socialmente accettabili, possono non essere scevre dalle conseguenze emotive che le accompagnano, principalmente sensi di colpa e vergogna. La trasgressione alimentare, infatti, può [...]

Vino sputato. Cioè proprio sputato in un secchio. Ecco, poi viene raccolto, distillato e messo in commercio. Succede in Australia, non è uno scherzo, è tutto vero. Il vino sputato trasformato in uno spirito a 80 gradi si chiama “Kissing a stranger”. Tradotto: baciare uno sconosciuto. Voi lo berreste? Ne parlano Nicolò Bagnoli ed Enrico [...]

Lo so, ho saltato l’ultimo lunedì. Ma la sessione universitaria estiva mi ha chiamato a gran voce e non potevo fare a meno di rispondere alla chiamata. Però oggi sono di nuovo qui, un po’ più scarica e approdata nella mia seconda madre patria, il Belgio. Non c’è niente di meglio di staccare la spina [...]

Effetto Venezia alla 34esima edizione Livorno, come sempre di questo periodo – ed ogni anno l’asticella si alza – sfoggia il suo vestito più bello, e si fa notare come una tra le città crocevia dell’estate italiana. Siamo infatti nel vivo di Effetto Venezia, manifestazione che dal 31 luglio al 4 agosto accende le vie [...]

Abruzzo cocktail week, la notte dei maestri del lievito madre e la guida di Repubblica ai sapori e ai piaceri del mare della Toscana sono al centro della nuova puntata di God Food condotta da Raffaella Galamini. Si fa tappa in Abruzzo per chi ama la mixology. Da lunedì 15 luglio a domenica 21 è [...]

Il problema è che i Maya disponevano di una serie di colture, del tutto assenti in Europa, molto adatte a fare delle magnifiche insalatone estive. Oggi se ne vedono tante soprattutto nella nostra bella Italia ma allora non erano diffuse tranne che appunto in ambiente guatemalteco. I prodotti in questione sono soprattutto pomodori, fagioli e [...]