Categoria: CUCINA
La Cream Tart: un’esplosione di colori che fa venire l’acquolina in bocca
E' arrivata anche in Italia, da un po' di tempo ormai, la nuova moda di creare dolci a forma di numero, lettere, cuori e forme…
Ricette di guerra e di povertà: la minestra “con la palla”
Ricette di guerra e di povertà: la minestra "con la palla" Presentazione Prima dell'inizio della Seconda Guerra Mondiale la città di Livorno stava attraversando un…
La civiltà del castagno e l’albero del pane: le armelette
La civiltà del castagno e l'albero del pane: le armelette Presentazione Garfagnin della Garfagna, se tu non avessi la castagna moriresti dalla famma! Anonimo L'antropolgia…
Il potere del colore: sua maestà il cavolo rosso
Il potere del colore: sua maestà il cavolo rosso Introduzione Questa settimana i miei studi in Scienze Gastronomiche ed Antropologia Alimentare si sono sostanzialmente concentrati…
La ribollita toscana: un appellativo “recente”…
La ribollita toscana: un appellativo "recente"... Introduzione Attivo agli inizi del '900, Alberto Cougnet fu poligrafo, scrittore e giornalista. Nel suo monumentale "L'Arte cucinaria in…
Ciambella alla zucca per la notte di Halloween
Pronti per la notte più spaventosa dell'anno? 😱 Halloween è alle porte, muahahah! "This is Halloween, this is Halloween, Pumpkins scream in the dead of…
Giorgia’s cream, magnificare la diplomatica
Giorgia's cream, magnificare la diplomatica Introduzione Giorgia's cream: incontri in cucina, progetti, confronti. Dall'altra mia passione, il canto corale, è nata recentemente una prolifica collaborazione…
Risotti di struttura: melagrana, radicchio di Verona e noci Pecan
Risotti di struttura: melagrana, radicchio di Verona e noci Pecan Per entrare gloriosamente nel bel mezzo dell'autunno regalatevi un sontuoso "viaggio della mente". Cucina, soddisfazioni…
Torta Sacher: quando ingegno e fantasia si uniscono
Oggi vi porto indietro nel tempo, fino al 1832. Voglio parlarvi di un dolce molto conosciuto, la torta Sacher, un connubio perfetto tra ingegno e…
Il bordatino alla livornese, vanto labronico
Il bordatino alla livornese, vanto labronico Presentazione Fagioli rossi, cavolo nero e farina gialla. Il bordatino alla livornese, gloria gastronomica labronica per eccellenza, è testimonianza…