Categoria: CUCINA
La civiltà del castagno e l’albero del pane: le armelette
La civiltà del castagno e l’albero del pane: le armelette Presentazione Garfagnin della Garfagna, se tu non avessi la castagna moriresti dalla famma! Anonimo L’antropolgia…
Il potere del colore: sua maestà il cavolo rosso
Il potere del colore: sua maestà il cavolo rosso Introduzione Questa settimana i miei studi in Scienze Gastronomiche ed Antropologia Alimentare si sono sostanzialmente concentrati…
La ribollita toscana: un appellativo “recente”…
La ribollita toscana: un appellativo “recente”… Introduzione Attivo agli inizi del ‘900, Alberto Cougnet fu poligrafo, scrittore e giornalista. Nel suo monumentale “L’Arte cucinaria in…
Ciambella alla zucca per la notte di Halloween
Pronti per la notte più spaventosa dell’anno? 😱 Halloween è alle porte, muahahah! “This is Halloween, this is Halloween, Pumpkins scream in the dead of…
Giorgia’s cream, magnificare la diplomatica
Giorgia’s cream, magnificare la diplomatica Introduzione Giorgia’s cream: incontri in cucina, progetti, confronti. Dall’altra mia passione, il canto corale, è nata recentemente una prolifica collaborazione…
Risotti di struttura: melagrana, radicchio di Verona e noci Pecan
Risotti di struttura: melagrana, radicchio di Verona e noci Pecan Per entrare gloriosamente nel bel mezzo dell’autunno regalatevi un sontuoso “viaggio della mente”. Cucina, soddisfazioni…
Torta Sacher: quando ingegno e fantasia si uniscono
Oggi vi porto indietro nel tempo, fino al 1832. Voglio parlarvi di un dolce molto conosciuto, la torta Sacher, un connubio perfetto tra ingegno e…
Il bordatino alla livornese, vanto labronico
Il bordatino alla livornese, vanto labronico Presentazione Fagioli rossi, cavolo nero e farina gialla. Il bordatino alla livornese, gloria gastronomica labronica per eccellenza, è testimonianza…
Ho mangiato male, ma male male male
Avete mai mangiato male? Ma proprio in un modo indimenticabile? Questo è l’argomento della nuova puntata di “A Più Voci”. Conducono Nicolò Bagnoli, Benedetta Orsolini…
Involtini di verza: massima resa, minima spesa!
Involtini di verza: massima resa, minima spesa! Presentazione Parte ufficialmente la stagione dei cavoli e affini, pure la “stagione del cavolo”, visti pioggia e vento….