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Dolceforte di baccalà. Parola d’ordine: contaminazione!

Dolceforte di baccalà. Parola d’ordine: contaminazione!

Dolceforte di baccalà. Parola d’ordine: contaminazione! La storia della ricetta Dolceforte, salsa d’accompagnamento assai strutturata, entrante al palato: gli opposti vanno a braccetto a fine cottura! In pieno Rinascimento i contrasti di sapore in cucina erano assai battuti ed amati, soprattutto negli ambienti agiati, a corte; rappresentavano cioè il “mood del momento”, diremmo oggi. Nello [...]

Maggio 27, 2020 Luca Priori CUCINA, Se hai un problema aggiungi olio! 0

Nel Golfo dei Poeti: la mesciua spezzina

Nel Golfo dei Poeti: la mesciua spezzina

Nel Golfo dei Poeti: la mesciua spezzina Dietro la Liguria dei cartelloni pubblicitari, dietro la Riviera dei grandi alberghi, delle case da gioco, del turismo internazionale, si estende, dimenticata e sconosciuta, la Liguria dei contadini. (Italo Calvino) La storia della ricetta Cannellini, ceci e farro: la semplicità fatta ricetta. Il porto di La Spezia, inserito [...]

Maggio 20, 2020 Luca Priori CUCINA, Se hai un problema aggiungi olio! 0

Saor, rilettura della tradizione: dalle sarde alla melanzana

Saor, rilettura della tradizione: dalle sarde alla melanzana

Saor, rilettura della tradizione: dalle sarde alla melanzana “Grillo, sentì, fio mio, tolè la sporteletta; Voggio che andè da bravo a farme una spesetta. In pescaria ghe xe del pesce in quantità; M’ha dito siora Catte, che i lo dà a bon marcà. Un poche de sardelle vorria mandar a to Per cusinarle subito, e [...]

Maggio 1, 2020 Luca Priori CUCINA, Se hai un problema aggiungi olio! 0

Cookpad, iniziativa a favore dell’ambiente

Cookpad, iniziativa a favore dell’ambiente

Cookpad, iniziativa a favore dell’ambiente Ognuno di noi ha bisogno di 22 alberi al giorno per ricevere l’ossigeno necessario ed assorbire la CO2 emessa. Un albero di 20 anni assorbe la CO2 prodotta da un’auto che percorre 20.000 km. Gli alberi sono i pilastri vegetali su cui si fonda la Terra. Ed è per questo [...]

Dicembre 1, 2019 Nicolò Bagnoli PODCAST 0

Club Sandwich: variazione sul tema

Club Sandwich: variazione sul tema

Avete mai sentito parlare di Club Sandwich? È un famoso panino a strati made in USA che generalmente prevede del pane in cassetta tostato che racchiude un ripieno molto ricco, fatto di carne di tacchino cotto e fatto a listelli, bacon fritto, lattuga, pomodoro e maionese.  Generalmente si serve dopo averlo tagliato in 4 piccoli [...]

Maggio 17, 2016 Giada Baicchi CUCINA, Zenzero E Cannella 0

Trucchi e cucina: cups & grams

Trucchi e cucina: cups & grams

Questa settimana in cucina ho deciso di prendermi una pausa da forno e fornelli e dopo tanto pensare ho pensato di condividere con voi una tabellina di conversione di pesi / misure. Ok, può sembrare una lezione di matematica ma è solo un trucco per riuscire a ricreare tutte quelle ricette, soprattutto straniere, che non [...]

Aprile 12, 2016 Giada Baicchi CUCINA, Zenzero E Cannella 0

Pasta fresca, un week-end di tradizione

Pasta fresca, un week-end di tradizione

Ebbene sì. Questo fine settimana niente torte. O meglio… in realtà ho fatto anche quella, ma ho deciso di tenermela per la prossima volta. Questo martedì voglio parlare di Pasta fresca all’uovo. Ammetto di essere attratta da tutte le preparazioni che prevedono un impasto, amo l’idea di creare un qualcosa partendo da zero o quasi. E [...]

Marzo 8, 2016 Giada Baicchi CUCINA, Zenzero E Cannella 0

Torta magica, questa sconosciuta.

Torta magica, questa sconosciuta.

In rete ormai impazzano da tempo foto e ricette per realizzare la famosa “magic cake” o semplicemente torta magica. Nonostante fossi un po’ scettica lo sono sempre dinanzi a queste novità un po’ strane, ho deciso di provarci anche io e realizzare la mia prima torta magica. Opinioni? Be’, se avessi avuto la teglia delle [...]

Marzo 1, 2016 Giada Baicchi CUCINA, Zenzero E Cannella 0

TARTUFI AL CIOCCOLATO, uno tira l’altro.

TARTUFI AL CIOCCOLATO, uno tira l’altro.

Domenica prossima è San Valentino e quindi vorrei dedicare questo post alla festa degli innamorati e suggerirvi un piccolo dolce golosissimo da regalare al vostro partner. E se non ne avete uno…questi dolcetti vi tireranno su il morale mentre sarete accoccolati davanti alla tv con una tazza fumante di tè o caffè in mano. Quindi [...]

Febbraio 9, 2016 Giada Baicchi BLOG, Zenzero E Cannella 0