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From Calabria with love: torta al bergamotto, zenzero e vaniglia Introduzione Può portarti lo stress indotto dal pre-esame di Tecniche Enogastronomiche a realizzare un dolce…
Pomelo & Friends: le insalate invernali
Pomelo & Friends: le insalate invernali Introduzione Citrus maxima, questo dice tutto sulla sua grandezza. Pummelo, cedrangolo, pampaleone, jaffa sono gli altri appellativi utilizzati per…
Ricette di guerra e di povertà: la minestra “con la palla”
Ricette di guerra e di povertà: la minestra "con la palla" Presentazione Prima dell'inizio della Seconda Guerra Mondiale la città di Livorno stava attraversando un…
La civiltà del castagno e l’albero del pane: le armelette
La civiltà del castagno e l'albero del pane: le armelette Presentazione Garfagnin della Garfagna, se tu non avessi la castagna moriresti dalla famma! Anonimo L'antropolgia…
Il potere del colore: sua maestà il cavolo rosso
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Giorgia’s cream, magnificare la diplomatica
Giorgia's cream, magnificare la diplomatica Introduzione Giorgia's cream: incontri in cucina, progetti, confronti. Dall'altra mia passione, il canto corale, è nata recentemente una prolifica collaborazione…
Risotti di struttura: melagrana, radicchio di Verona e noci Pecan
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Involtini di verza: massima resa, minima spesa!
Involtini di verza: massima resa, minima spesa! Presentazione Parte ufficialmente la stagione dei cavoli e affini, pure la "stagione del cavolo", visti pioggia e vento.…
Identità e scambi culturali: le tomaselle lunigianesi
Identità e scambi culturali: le tomaselle lunigianesi Presentazione Mari tempestosi, abbondanti piogge e venti impetuosi. In questo prepotente inizio d'autunno, che ci ha colti assai…