Dobbiamo ambientarci

Bentrovati!   Oggi per voi, una piccola guida alle truffe alimentari!   Prima di tutto, in che modo si può contraffare il cibo?   L’ ADULTERAZIONE, consiste nell’alterazione dell’alimento, attraverso, ad esempio, l’aggiunta di elementi di qualità inferiore.   NELL’ALTERAZIONE, è la composizione originaria dell’alimento che viene alterata: si mette al banco un formaggio bonificato [...]

Nutella VS the world     “Che mondo sarebbe senza nutella?”   Dico la verità, il mio sarebbe peggiore.   Sì, sono una fanatica della nutella, mi culla nei momenti tristi, mi premia nei momenti di soddisfazione.   L’argomento di cui parlo oggi però, non riguarda abbinamenti e ricette (per quanto ne conosca un sacco), [...]

Imballaggi intelligenti     Let me introduce you to… l’imballaggio!   Legata a quella dei prodotti alimentari esiste una normativa europea che riguarda le sostanze e i materiali che vengono in contatto col cibo: si tratta delle confezioni. Il regolamento di riferimento è il 1935/2004, che abroga i precedenti e ci fornisce delle definizioni precise. [...]

La carne artificiale ed altre creature leggendarie     Oggi parliamo di carne finta.     No, non serve per scherzi inquietanti la sera di Halloween…     Di cosa si parla?     La carne coltivata, artificiale, in provetta, è una carne prodotta in laboratorio, facendo crescere cellule staminali animali (manzo, maiale, pollo ecc…). [...]

il mito del “senza nichel”   Il Nichel è un elemento chimico, un metallo, ed ha una grande resistenza all’ossidazione; per questa sua caratteristica, si trova ad essere largamente usato a livello industriale per la produzione di leghe come l’acciaio inossidabile, o anche per l’idrogenazione di alcuni oli vegetali. Perché parliamo di questo elemento? Perché [...]

  Food Security: alcuni dati sulla fame nel mondo   Oggi vorrei affrontare con voi un altro tipo di argomento, che non ha a che fare con etichette e claims pubblicitari, ma che va a “ritroso” da un punto di vista logico: facciamo un passo indietro e parliamo in generale della sicurezza alimentare. Quando parliamo [...]

Acqua minerale ed etichette   Oggi parliamo di acque minerali, quelle che beviamo tutti i giorni! Come di consueto andiamo subito a ricercare i regolamenti che terremo di riferimento e analizziamo quello che possiamo trovare sulle etichette quando andiamo a comprare le nostre casse di acqua in bottiglia al supermercato J Nel 2011 è entrato [...]

In effetti mangiamo rossetti     Scrivo queste righe dopo aver letto di nuovo articoli che titolavano di come i cosmetici ci stiano avvelenando, i pericoli che ne derivano e qualunque altro allarme possiate immaginare; il tutto senza nessuna valenza scientifica e nessun riferimento normativo.   E allora…. mangiamo rossetti   Nonostante sia convinta che [...]

Chi ha paura del glutine? Let’s talk about “gluten free”   Vivere nel bel paese, andare a pranzo la domenica dalla nonna ed avere seri problemi ad ingerire la pasta. Un disastro. Trovarsi fuori con gli amici a fare colazione e non poter accompagnare una brioche (o brioscia che mi garba di più) al cappuccino. [...]

Novel Food: che aspettiamo a mangiare gli insetti?   Riscaldamento globale? Terreni aridi? Buco dell’ozono?     Mangiare gli insetti è LA SOLUZIONE.     Bèh, no, non esageriamo; diciamo, però, che mangiare gli insetti può fare la sua parte. Gli allevamenti attualmente, producono livelli elevati di CO2 e mantengono un alto consumo di acqua; [...]