Categoria: CUCINA
La “Piccola Gerusalemme” ed il suo “sfratto”
La "Piccola Gerusalemme" ed il suo "sfratto" La storia della ricetta Nell'Area del Tufo, poco meno di 4000 anime, un ridente paesello sito a circa…
Alici, quintessènza del pesce azzurro. La briga
Alici, quintessènza del pesce azzurro. La briga La storia della ricetta Se pensiamo alla alice o acciuga subito ci saltano in mente tre preparazioni assai…
Pasta frolla: una delizia per crostate e biscotti
Solo quattro ingredienti e la vostra Pasta frolla sarà pronta in pochi minuti La scorsa volta vi ho parlato del Pan di Spagna, una delle…
In cucina e/o a tavola
"In cucina e/o a tavola", la nuova puntata di "A Più Voci". Argomento di stasera: sappiamo cucinare? Qual è o quali sono i nostri piatti…
Dolceforte di baccalà. Parola d’ordine: contaminazione!
Dolceforte di baccalà. Parola d'ordine: contaminazione! La storia della ricetta Dolceforte, salsa d'accompagnamento assai strutturata, entrante al palato: gli opposti vanno a braccetto a fine…
Nel Golfo dei Poeti: la mesciua spezzina
Nel Golfo dei Poeti: la mesciua spezzina Dietro la Liguria dei cartelloni pubblicitari, dietro la Riviera dei grandi alberghi, delle case da gioco, del turismo…
Il Pan di Spagna, la ricetta base della pasticceria
Creare delle piccole opere d'arte in pasticceria partendo dalle basi: il Pan di Spagna Passione, creatività, divertimento e manualità sono le uniche vie da seguire…
Tra Tuscia e Maremma: la parca acquacotta dei bovari
Tra Tuscia e Maremma: la parca acquacotta dei bovari "Tutti mi dicon Maremma, Maremma ma a me mi pare una Maremma amara. L'uccello che ci…
Prima della soupe francese, reminiscenze italiane: la carabaccia
Prima della soupe francese, reminiscenze italiane: la carabaccia La storia della ricetta E' risaputo come Caterina de' Medici, divenuta consorte di Enrico II nel 1533…
Saor, rilettura della tradizione: dalle sarde alla melanzana
Saor, rilettura della tradizione: dalle sarde alla melanzana "Grillo, sentì, fio mio, tolè la sporteletta; Voggio che andè da bravo a farme una spesetta. In…