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La civiltà del castagno e l’albero del pane: le armelette

La civiltà del castagno e l’albero del pane: le armelette

La civiltà del castagno e l’albero del pane: le armelette Presentazione Garfagnin della Garfagna, se tu non avessi la castagna moriresti dalla famma! Anonimo L’antropolgia alimentare, la scienza che studia il cibo in relazione agli aspetti storici, sociali e psicologici, così intimamente connessi all’evolversi del “senso del gusto” nei secoli, molto spesso mette in stretta [...]

Novembre 19, 2020 Luca Priori CUCINA, Se hai un problema aggiungi olio! 0

Involtini di verza: massima resa, minima spesa!

Involtini di verza: massima resa, minima spesa!

Involtini di verza: massima resa, minima spesa! Presentazione Parte ufficialmente la stagione dei cavoli e affini, pure la “stagione del cavolo”, visti pioggia e vento. In orto-frutta troneggiano i cugini: broccoli, cavolfiori, il romanesco, il violetto, con il quale feci un vialone nano con noci Pecan e taleggio da leccarsi letteralmente i baffi, la verza. [...]

Ottobre 4, 2020 Luca Priori CUCINA, Se hai un problema aggiungi olio! 0

Identità e scambi culturali: le tomaselle lunigianesi

Identità e scambi culturali: le tomaselle lunigianesi

Identità e scambi culturali: le tomaselle lunigianesi Presentazione Mari tempestosi, abbondanti piogge e venti impetuosi. In questo prepotente inizio d’autunno, che ci ha colti assai impreparati, mi è particolarmente proficuo approfondire gli aspetti dell’antropologia alimentare, intesa come elemento storico e socio-culturale di territori ed aree geografiche specifiche; aspetti che assumono però una impronta fortemente “trasversale” [...]

Settembre 25, 2020 Luca Priori CUCINA, Se hai un problema aggiungi olio! 0

Falafel rivisitati. Mezzo pianeta… nel piatto!

Falafel rivisitati. Mezzo pianeta… nel piatto!

Falafel rivisitati. Mezzo pianeta… nel piatto! Introduzione Presi dalla frenesia degli ultimi scampoli di ferie, a sguazzo tra le onde del mare o assaporando il fresco dei sentieri alpini, possiamo trovare del tempo per preparare una ricetta veloce veloce che… adoro; quintessènza della cultura mediorientale, fiera bandiera storico-gastronomica di mezzo mondo, il falafel ha spopolato [...]

Agosto 28, 2020 Luca Priori CUCINA, Se hai un problema aggiungi olio! 0

Torta di riso, agrumi, cannella, Sassolino e Pampero

Torta di riso, agrumi, cannella, Sassolino e Pampero

Torta di riso, agrumi, cannella, Sassolino e Pampero Presentazione Della serie: è stata una settimana infernale ma vuoi comunque trovare il tempo per cucinare. Colpevole è stata una rimanenza assai consistente di originario, tipo di riso che si presta grandemente alla preparazione dei dolci. Ho tentato una via di mezzo tra la nostrana (e mitica) [...]

Agosto 12, 2020 Luca Priori CUCINA, Se hai un problema aggiungi olio! 0

Terre di confine e tradizioni orali: la baciocca lunigianese

Terre di confine e tradizioni orali: la baciocca lunigianese

Terre di confine e tradizioni orali: la baciocca lunigianese La storia della ricetta La baciocca lunigianese, le famose terre di mezzo, gastronomicamente sempre rivelatrici di meravigliose scoperte. Non c’è niente da fare: noialtri appassionati di ricette regionali toscane ci ritroviamo spesso lì, studiando i manuali di cucina. La Lunigiana è un crocevia pazzesco di storia, [...]

Luglio 15, 2020 Luca Priori CUCINA, Se hai un problema aggiungi olio! 0

Fricassea: volubile e gustosa. Il tacchino

Fricassea: volubile e gustosa. Il tacchino

Fricassea: volubile e gustosa. Il tacchino Presentazione A-D-O-R-O: fricassea di tacchino! E’ il caso di dire, in questo caso: come rischiare di rovinare irrimediabilmente un piatto se non si adottano tutte le accortezze necessarie. E 4, negli ultimi mesi! Devo confessare che ho un trasporto particolarmente marcato per questo tipo di preparazione, che si abbina [...]

Luglio 8, 2020 Luca Priori CUCINA, Se hai un problema aggiungi olio! 0

Tra Tuscia e Maremma: la parca acquacotta dei bovari

Tra Tuscia e Maremma: la parca acquacotta dei bovari

Tra Tuscia e Maremma: la parca acquacotta dei bovari “Tutti mi dicon Maremma, Maremma ma a me mi pare una Maremma amara. L’uccello che ci va perde la penna io c’ho perduto una persona cara. Sia maledetta Maremma, Maremma sia maledetta Maremma e chi l’ama. Sempre mi trema’l cor quando ci vai perché ho paura [...]

Maggio 13, 2020 Luca Priori CUCINA, Se hai un problema aggiungi olio! 0