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noce moscata

Involtini di verza: massima resa, minima spesa!

Involtini di verza: massima resa, minima spesa!

Involtini di verza: massima resa, minima spesa! Presentazione Parte ufficialmente la stagione dei cavoli e affini, pure la “stagione del cavolo”, visti pioggia e vento. In orto-frutta troneggiano i cugini: broccoli, cavolfiori, il romanesco, il violetto, con il quale feci un vialone nano con noci Pecan e taleggio da leccarsi letteralmente i baffi, la verza. [...]

Ottobre 4, 2020 Luca Priori CUCINA, Se hai un problema aggiungi olio! 0

Identità e scambi culturali: le tomaselle lunigianesi

Identità e scambi culturali: le tomaselle lunigianesi

Identità e scambi culturali: le tomaselle lunigianesi Presentazione Mari tempestosi, abbondanti piogge e venti impetuosi. In questo prepotente inizio d’autunno, che ci ha colti assai impreparati, mi è particolarmente proficuo approfondire gli aspetti dell’antropologia alimentare, intesa come elemento storico e socio-culturale di territori ed aree geografiche specifiche; aspetti che assumono però una impronta fortemente “trasversale” [...]

Settembre 25, 2020 Luca Priori CUCINA, Se hai un problema aggiungi olio! 0

Il mood settembrino della zucca: la vellutata

Il mood settembrino della zucca: la vellutata

Il mood settembrino della zucca: la vellutata Presentazione Embhè? Che vuoi? Che si fa? Avanzi del frigo Citazione doverosa, poichè è questo che spesso ci “dicono” gli avanzi, pullulando sovente nel nostro frigo. Con fare arcigno, accigliati e scostanti, si interrogano su come potranno essere utilizzati. E noi si parte dal presupposto che, in cucina, [...]

Settembre 12, 2020 Luca Priori CUCINA, Se hai un problema aggiungi olio! 0

Ricette in… rima. Lo stufato alla sangiovannese

Ricette in… rima. Lo stufato alla sangiovannese

Ricette in… rima. Lo stufato alla sangiovannese Introduzione Rifiutando ampiamente il concetto del “cosa si mangia d’estate e cosa d’inverno”, ho tentato la strada di una ricetta tipica di San Giovanni Valdarno, popoloso comune situato in provincia di Arezzo, vicinissimo a quella di Firenze. Risultato piuttosto interessante e degno di particolare riguardo. Eletto a fiero [...]

Agosto 20, 2020 Luca Priori CUCINA, Se hai un problema aggiungi olio! 0

La “Piccola Gerusalemme” ed il suo “sfratto”

La “Piccola Gerusalemme” ed il suo “sfratto”

La “Piccola Gerusalemme” ed il suo “sfratto” La storia della ricetta Nell’Area del Tufo, poco meno di 4000 anime, un ridente paesello sito a circa 300 metri d’altezza, in provincia di Grosseto. Pitigliano è rinomata in tutta la Toscana: sin dal lontano ‘500 ospita una comunità ebraica assai strutturata e fortemente integrata nel contesto sociale [...]

Giugno 10, 2020 Luca Priori CUCINA, Se hai un problema aggiungi olio! 0